Die Tonkabohne – Ein aromatischer Schatz für alle Jahreszeiten Die Tonkabohne ist eine Zutat, die mich seit langem fasziniert – nicht nur wegen ihres intensiven Aromas, das mich an Vanille, Mandel und Zimt erinnert, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit. Die meisten...
Was ist Tabak? Der Tabak wird aus den Blättern der Tabakpflanze (Nicotiana) hergestellt und ist somit ein rein pflanzliches Produkt. Es gibt circa 75 verschiedene Arten, allerdings finden bei der Tabakherstellung nur zwei davon Verwendung. Genutzt werden der...
Unter Gewürzen versteht man Pflanzenauszüge, die dank ihrer natürlichen Geschmacks- und Geruchsstoffe als Würzmittel oder Geschmacksverbesserer genutzt werden. Gewürze aus fernen Ländern spielen schon seit Jahrtausenden eine wichtige wirtschaftliche, wie politische...
Seit der Steinzeit wird Räucherwerk auf glühender Kohle verräuchert. Dafür werden feuerfeste Gefäße aus Stein oder Metall benutzt, die sich für das Räuchern hervorragend eignen. Zwischen Räucherstäbchen und Räucherwerk besteht ein Unterschied. Bei Räucherstäbchen wird...
Cumarin ist ein natürlicher Pflanzenstoff. Er kommt in verschiedenen Schmetterlingsblütlern und Ruchgräsern vor, zum Beispiel in Heu, Waldmeister, gelben Steinklee, der Felsenkirsche, der Dattel, der Zimtkassie (Gewürzrinde) und der Tonkabohne. Von den letztgenannten...
