Diese kleinen, braunen Bohnen haben ein süßes und vanilleartiges Aroma und verleihen Desserts und Gebäck eine einzigartige Note.
Die Verwendung von Tonkabohnen in Backwaren hat in den letzten Jahren zugenommen, da sich immer mehr Menschen für natürliche und gesunde Zutaten in ihrer Ernährung interessieren. Tonkabohnen sind eine großartige Alternative zu künstlichen Aromen und können in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden, von Keksen und Brownies bis hin zu Torten und Brot.
Inhaltsverzeichnis
Tonkabohnen und ätherische Öle
Tonkabohnen sind reich an ätherischen Ölen, die dem Gewürz sein charakteristisches Aroma und Geschmack verleihen. Diese Öle sind auch dafür bekannt, eine beruhigende Wirkung auf den Körper zu haben und können bei der Entspannung und beim Stressabbau helfen.
Um Tonkabohnen in Backwaren zu verwenden, müssen sie zuerst gemahlen oder gerieben werden. Die gemahlenen Bohnen können dann direkt in den Teig oder das Rezept gegeben werden. Einige Rezepte erfordern jedoch, dass die Bohnen zuerst in Sahne oder Milch eingeweicht werden, um das Aroma zu verstärken.
Wenn Sie Tonkabohnen in Backwaren verwenden, sollten Sie darauf achten, sie sparsam zu dosieren, da das Aroma sehr stark ist. Eine kleine Menge kann ausreichen, um dem Teig oder der Mischung ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
Verbesserung der Backwaren
Tonkabohnen sind eine ausgezeichnete Wahl für jeden, der auf der Suche nach einer natürlichen und gesunden Art ist, um den Geschmack seiner Backwaren zu verbessern. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die einzigartigen Aromen und Aromen, die Tonkabohnen zu bieten haben!
Tonkabohnen können auch in Kombination mit anderen Gewürzen und Aromen verwendet werden, um eine noch größere Geschmacksvielfalt zu erzielen. Zum Beispiel können sie mit Zimt und Muskatnuss kombiniert werden, um einen würzigen Teig für Kuchen oder Muffins zu kreieren. Oder sie können mit Schokolade und Kaffee gemischt werden, um ein köstliches Tiramisu zu zaubern.
Ein weiterer Vorteil von Tonkabohnen ist, dass sie auch in der veganen Küche verwendet werden können. Da sie rein pflanzlich sind, sind sie eine großartige Alternative zu tierischen Aromen wie Vanilleextrakt.
Wenn Sie Tonkabohnen in Backwaren verwenden, werden Ihre Kreationen sicherlich alle Geschmacksnerven ansprechen und Ihren Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Ob Sie Anfänger oder erfahrener Bäcker sind, die Verwendung von Tonkabohnen wird Ihre Backwaren auf die nächste Stufe heben und Ihnen eine einzigartige Note verleihen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den endlosen Möglichkeiten überraschen, die Tonkabohnen in der Küche bieten!
Rezept 1: Tonkabohnen-Butterplätzchen
Diese butterartigen Plätzchen haben einen Hauch von Tonkabohnenaroma und sind perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert. Die Tonkabohnen geben den Plätzchen ein subtil würziges Aroma und verleihen ihnen eine angenehme Süße. Das Rezept ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten:
250g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier
375g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 Tonkabohne
Zubereitung:
- Die Tonkabohne mit einer feinen Reibe oder einer Küchenmaschine raspeln und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut mischen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, die Prise Salz und die geriebene Tonkabohne mischen.
- Die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anrichten:
Die Tonkabohnen-Butterplätzchen auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Die Plätzchen können auch mit Puderzucker bestreut oder mit Schokolade überzogen werden.
Rezept 2: Tonkabohnen-Schokoladenkuchen
Dieser Schokoladenkuchen ist mit Tonkabohnen aromatisiert und bietet ein köstliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Schokolade und Tonkabohnen ist unvergleichlich und wird Ihre Geschmacksnerven in Verzückung versetzen. Das Rezept ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50g Kakaopulver
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 TL gemahlene Tonkabohnen
- 100g Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, gemahlene Tonkabohnen und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit der Butter-Zucker-Mischung sieben und dabei immer wieder verrühren.
- Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Die geschmolzene Schokolade und die Milch zum Teig geben und gut vermengen.
- Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben.
- Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Um zu prüfen, ob er durchgebacken ist, kann man mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist er fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp:
Servieren Sie den Tonkabohnen-Schokoladenkuchen gerne mit Schlagsahne und frischen Beeren.
Rezept 3: Tonkabohnen-Muffins
Diese leckeren Muffins sind mit Tonkabohnen aromatisiert und bieten ein tolles Frühstück oder einen Snack für unterwegs. Die Tonkabohnen geben den Muffins ein einzigartiges Aroma und eine angenehme Süße. Das Rezept ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten:
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Tonkabohne
- 2 Eier
- 100ml Öl
- 200ml Milch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Tonkabohne reiben und zur Mehlmischung geben.
- In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Milch verquirlen.
- Die Eimischung zur Mehlmischung geben und gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln voll.
- Die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Genießen!
Tipp: Tonkabohnen haben ein sehr intensives Aroma, deshalb reicht eine Bohne für das Rezept aus. Wenn Sie das Aroma verstärken möchten, können Sie etwas mehr reiben oder die Bohne feiner mahlen.
Rezept 4: Tonkabohnen-Brownies
Diese Brownies sind mit Tonkabohnen aromatisiert und bieten ein köstliches Dessert oder einen Snack für zwischendurch. Die Tonkabohnen geben den Brownies ein subtil würziges Aroma und verleihen ihnen eine angenehme Süße. Das Rezept ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten:
- 200g Zartbitterschokolade
- 200g Butter
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Tonkabohne
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine 20x20cm Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Brich die Schokolade in Stücke und schmelze sie zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühre gelegentlich um, bis alles geschmolzen ist.
- Schlage die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig. Füge dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre alles gut durch.
- Reibe die Tonkabohne mit einer feinen Reibe und füge sie zum Teig hinzu. Rühre nochmals um.
- Gib die geschmolzene Schokolade zu dem Teig hinzu und rühre alles gut durch.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe die Brownies für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenn du mit einem Holzstäbchen in die Mitte stichst, sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben.
- Nimm die Brownies aus dem Ofen und lasse sie in der Form abkühlen. Schneide sie in Stücke und serviere sie auf einem Teller.
Tipps:
- Wenn du keine Tonkabohne hast, kannst du stattdessen auch Vanillezucker verwenden.
- Serviere die Brownies mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Sahnehaube für einen besonderen Genuss.
Rezept 5: Tonkabohnen-Zimtschnecken
Diese Zimtschnecken sind mit Tonkabohnen aromatisiert und bieten ein köstliches Frühstück oder einen Snack für unterwegs. Die Tonkabohnen geben den Zimtschnecken ein subtil würziges Aroma und verleihen ihnen eine angenehme Süße. Das Rezept ist einfach zu machen und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 TL Salz
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Tonkabohne (gerieben)
Zubereitung:
- Das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Milch hinzufügen. Das Ganze leicht erwärmen, bis die Mischung handwarm ist. Dann das Ei hineingeben und gut vermischen.
- Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er ca. 5 mm dick ist.
- Die geschmolzene Butter auf dem Teig verstreichen. Den braunen Zucker, den Zimt und die geriebene Tonkabohne gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (ca. 30 Minuten).
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Tonkabohnen-Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Tonkabohnen-Zimtschnecken auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Schnecken können warm oder kalt serviert werden.