Kochen mit der Tonkabohne – worauf muss ich achten
Tonkabohnen sind eine exotische Zutat – einst mit der französischen Haute Cuisine verbunden, schleichen sich jetzt aber immer mehr in die heimischen Vorratskammern. Die Bohnen sind etwa 2,5 cm lang und ähneln einer holzigen Rosine mit einem lackierten, faltigen Äußeren und einer weicheren braunen Mitte. Das markanteste Merkmal von Tonka ist jedoch ihre enorme Potenz … Weiterlesen …